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赶在端午节之前，沪上一批商超“爆改”后焕新开业。5月30日，上海世纪(shìjì)联华(liánhuá)鲁班店历经百日调改后回归，现场人山人海；前一天，永辉超市嘉定宝龙店(bǎolóngdiàn)开业，成为上海第6家学习胖东来(dōnglái)模式调改的门店。 从近三个(sāngè)月开一家店到(diàndào)一个月开三家店，商超(shāngchāo)“爆改”，改出了成效。仅以永辉最新开业的嘉定宝龙店为例，从5月29日至5月31日的开业前三天，门店客流同比增长318%，销售(xiāoshòu)同比增长716%。 调改方案已实现标准化(biāozhǔnhuà)运作体系 迎接“六一儿童节+端午(duānwǔ)”双节客流，永辉超市(chāoshì)上海(shànghǎi)嘉定宝龙店赶在5月29日开业。6月1日，尽管申城风雨相伴，但记者在现场看到，嘉定店仍然(réngrán)吸引了大量客流蜂拥而至，带动整个嘉定宝龙广场的客流和销售额大幅提升。 记者注意到，经过前期上海多家(duōjiā)门店的开业经验，此次宝龙广场的升级(shēngjí)时间已缩短至(zhì)35天。永辉超市上海区域调改负责人罗昌介绍，门店对(duì)原有11852支商品进行“爆改”，下架了(le)6846支单品，淘汰率达57.7%，新增3862支商品，新增率为43.5%，调改后进口商品占比提升至20%，烘焙、熟食等鲜食比例从3%跃升(yuèshēng)至11%。 “爆改”中，永辉(yǒnghuī)既复制了过去成熟的(de)模式，也有不少新的优化。罗昌以动线优化举例(jǔlì)，在前期(qiánqī)的门店改造中，烘焙区(qū)、果切区和熟食区这几个网红区域“凑”在了一起，因为消费者集聚，很容易堵得水泄不通。因此在嘉定店的改造中，这几个区域被分开了，使动线更加合理。 此外，商场“爆改”从冬天换到夏天，商品也进入了一轮焕新，记者在嘉定(jiādìng)店看到，饮料区上新了一批(yīpī)永辉优选新品，茅根竹蔗水(shuǐ)14.9元/升、乐源苹果汁(píngguǒzhī)10.9元/升，深受消费者喜爱；冷藏区上新了大量冷饮和夏季小龙虾；烘焙区则上新了原味麻薯等新品。 家住附近的王女士一家三口来逛超市，购物车里装了DL燕麦片、DL 复合果汁(guǒzhī)、云南贝贝南瓜、永辉优选(yōuxuǎn)黑松露火腿饼干(bǐnggān)、盐池滩羊、欧包等大量(dàliàng)商品，女儿手中还捧着Hello Kitty玩偶作为六一节礼物。王女士告诉记者，这家永辉超市最早(zuìzǎo)是2016年开业的，“大概(dàgài)有三年没有逛过了，这次调改后很好逛，以后会常来。” 爆改后，永辉超市在上海(shànghǎi)区域已完成首批6家门店的(de)胖东来模式调改，覆盖浦东、金山、闵行、青浦、嘉定五大核心区域，初步形成规模化(guīmóhuà)布局网络。罗昌表示，经过(jīngguò)市场验证(yànzhèng)的调改方案已实现标准化运作体系，开业后调改门店在客流和销售额上都有显著提升，持续为上海品质零售生态注入创新动能，有效激活区域消费潜力。 34年老牌超市解读社区(shèqū)商业4.0模式 无独有偶。端午前一天，上海世纪联华鲁班店历经百日调改，焕新(huànxīn)回归，同样迎来人山人海(rénshānrénhǎi)的开门红。这家扎根打浦桥(dǎpǔqiáo)20年的老牌超市，以(yǐ)“数智化转型+社区深度服务”双引擎驱动，重新解读社区商业4.0模式。 以“生活(shēnghuó)方式提案场”为调改主旨，世纪联华的调改方式与永辉“胖改”有所差异，更侧重强化(qiánghuà)供应链优势及本地化运营(yùnyíng)。开业首日，记者在生鲜区看到，联华直采澳洲基地的“八百里牛”前聚集着不少消费者，健身人士黄女士倾向于挑选独立包装的冷鲜牛排，买汰烧的张阿姨则更加关注性价比和(hé)产品(chǎnpǐn)溯源。而在“上海优质地产农产品——百联沪上优品”专区，应季上市"南汇8424”、“金山小皇冠”西瓜等众多(zhòngduō)优质上海地产农产品，也受到(shòudào)消费者追捧。 上海世纪联华常务(chángwù)副总孙权(sūnquán)介绍，鲁班店在调改之后，商品数量减少至8000多个，经营面积减少了一个楼层，但在数量做“减法”的同时，在品质上做了加法，增加(zēngjiā)了自有(zìyǒu)品牌系列，“超市坚持源头供应链优化，搭建联华全国自有蔬果基地，2025年源头直供商品已增加至60%以上，确保更新鲜(xīnxiān)、更安心。” 在世纪(shìjì)联华中环店调改大半年后，世纪联华鲁班(lǔbān)店继续探索城市社区(shèqū)商业的转型发展，“银发经济”成为深入社区商业的另一大特色，孙权介绍，世纪联华鲁班店创新推出“潮银俱乐部”，以“潮生活(shēnghuó)、品生活、关爱生活、精打细算生活”四大维度，为“50+”人群打造兼具时尚与实用的社区服务枢纽。比如，一些银发族(yínfāzú)对价格(jiàgé)敏感，基于“精打细算生活”维度，超市就会给低价特价等温馨提示。 世纪联华调整至今，也已经(yǐjīng)步入深水区。孙权表示，中环店验证可行性(kěxíngxìng)，鲁班店探索创新力，世纪联华的探索是打造社区零售转型“上海样本”，这一转型模式已呈现出 “供应链+数字化+本地化”的三引擎(yǐnqíng)驱动，验证了“价值竞争＞价格竞争”的新路径(lùjìng)。